Unas barritas de pan con cereales muy sabrosas perfectas para acompañar un aperitivo o una cena ligera.

Ingredientes

  • 500g de harina de fuerza
  • 10g de sal
  • 300ml de agua templada
  • 10g de levadura fresca
  • 15g de sésamo dorado
  • 15g de sésamo negro
  • 15g de amapola
  • 30g de lino dorado
  • 30g de copos de avena
  • 30g de pipas de girasol
  • De todas las semillas un puñado más para decorar

Elaboración

1. Preparamos la masa base poniendo todos los ingredientes excepto la levadura y el agua, en un recipiente de plástico o acero inoxidable. Empezamos añadiendo el agua poco a poco mientras vamos mezclando con la otra mano. Removemos la masa hasta que haya absorbido todo el agua.

2. Podemos parar para descansar la masa 5 minutos. Cuando la masa haya absorbido el agua y forme una especie de engrudo, la extraemos y colocamos sobre la superficie de trabajo previamente enharinada. La golpeamos, estiramos y doblamos sobre la mesa para que se oxigene bien. Repetimos hasta que la masa se rompa y desgarre al estirarla, la tapamos con un paño húmedo y la dejamos descansar 10 minutos.

3. Repetimos este amasado y descanso unas 5 o 6 veces más, hasta que la masa adquiera un aspecto liso, entonces ponemos la levadura en el centro con un poco de agua y amasamos hasta que esté totalmente disuelta y la masa quede lisa y se despegue sin problema de la mesa. Formamos una bola que dejamos reposar en un recipiente tapado con un paño húmedo durante unos 30 minutos.

4. Sobre la mesa enharinada volcamos la masa y la estiramos con el rodillo hasta que tenga un grosor de 1.5 cm más o menos. Pintamos con agua y espolvoreamos las semillas mezcladas que tenemos reservadas para decorar.

5. Cortamos piezas de unos 15 cm de largo por 1 cm de ancho y las colocamos sobre una bandeja de horno para que fermenten tapadas con un paño húmedo durante 1 hora.

6. Precalentamos el horno a 250ºC generando vapor. Rociamos los bastones con agua y horneamos durante unos 15 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Más información

Receta original extraida del libro: PAN Xavier Barriga Ed. Grijalbo.

Ficha de la receta para descargar

entrehuesosdecereza bastoncitos de semillas

 

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