El cuscús con verdura es una receta muy sencilla y rápida de preparar, completa y nutritiva. Se puede tomar tanto templada como fría y con el cuscús podemos combinar todo tipo de verdura.

Ingredientes

  • 250g de cuscús rápido precocido
  • 240g de agua caliente (también podemos usar caldo de verduras, en ese caso ojo con la sal que el caldo suele llevar)
  • 1 tomate grande
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 cebolleta fresca
  • 1 ramita de bécol o brócoli (350g)
  • el zumo de 1/2 limón
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de Ras El Hanut
  • un poco de sal y pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de hierbabuena picada (mejor si es fresca pero también podéis usar seca)
  • Opcional: un puñadito de pasas sin hueso.

 Elaboración

Partimos el brécol en ramitas más pequeñas y lo cocemos. Yo lo hago al vapor durante unos 7 u 8 minutos para que quede al dente. Picamos el resto de ingredientes, el tomate, el pimiento rojo y la cebolleta y lo ponemos todo en un cuenco junto al brécol ya cocido.

Mezclo en otro cuenco pequeño el aliño: 2 cucharadas de aceite de oliva, la cucharadita de comino, la cucharadita de Ras El Hanut, media cucharadita de sal y media de pimienta negra molida. Añado el zumo de medio limón y mezclo esta pasta muy bien.

Ponemos el agua a hervir y una vez lista apagamos el fuego. Añadimos al agua caliente el aliño y el cuscús, y sin moverlo nada de nada lo tapo y lo dejo reposar durante 5 minutos. El tiempo de reposo depende del tipo de cuscús y del fabricante normalmente lo especifica en el paquete.

Transcurridos esos 5 minutos remuevo y separo el cuscús con ayuda de un tenedor para que quede suelto. Lo pongo todo en una fuente de servir, el cuscús y la verdura y le añado por encima la hierbabuena picada.

entrehuesosdecereza cuscus con verdura     entrehuesosdecereza cuscus con verdura

Más información

El cuscús es un alimento que consiste en granos de sémola de trigo duro que tradicionalmente se prepara al vapor y se sirve con verduras, garbanzos, y otros ingredientes, plato tradicional del norte de África. Hoy en día lo que nosotros compramos es un cuscús que ya viene precocido y preparado para hidratarlo en cinco minutos con agua hirviendo.

El Ras El Hanut es una mezcla de hierbas y especias muy popular en la cocina marroquí y muy utilizada en casi todos los tayines marroquíes. Posee un fuerte sabor y un aroma dulce. Se sabe que la composición suele incluir: pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón, cúrcuma, jengibre, etc. pero no existe una fórmula exacta, cada comerciante tiene su propia receta. El nombre Ras El Hanut significa lo mejor de la tienda.

El brécol o brócoli, como todas las coles es una buena fuente de vitamina C y minerales como el hierro, fósforo, cromo y potasio, pero el brécol se lleva el premio en cuanto a nutrientes. Es muy rico en caroteno y en ácido fólico. El brécol está compuesto en un 89% de agua y está exento de grasa así que es perfecto en dietas hipocalóricas.

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