Una ensalada que puede tomarse tanto fría como templada, con una salsa a base de soja y mostaza en grano que junto al arroz salvaje le da un toque exótico al plato.

Ingredientes

Para la ensalada
  • 300g de mezcla arroz salvaje y basmati. (yo lo compro así mezclado en un paquete)
  • 100g judias verdes
  • un poco de maíz cocido
  • unas pocas habas tiernas
  • 100g brócoli
Para el aliño
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • una cucharadita de mostaza en grano
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • media cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo

Elaboración

1. Cocemos el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Suele tardar más tiempo que el arroz blanco, pero es mejor ir probando para que no se pase. Una vez cocido dejar escurrir.

2. Cocemos el resto de ingredientes hasta que estén tiernos pero al dente. Yo suelo cocer la verdura al vapor, queda mucho más rica.

3. Para servir la ensalada, ponemos el arroz en la base y encima las verduras.

4. Preparamos la salsa mezclando la mostaza, el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la salsa de soja y el sésamo.

5. Servimos la ensalada con la salsa de soja y mostaza.

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Más información

El arroz salvaje, es en realidad una semilla de una planta llamada zizania o avena de agua que tiene un ligero sabor a avellana y una textura crujiente.

 

Ficha de la receta para descargar

Entrehuesosdecereza Ensalada de judias verdes con arroz salvaje

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