{"id":286,"date":"2016-04-24T17:10:08","date_gmt":"2016-04-24T16:10:08","guid":{"rendered":"https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/?p=286"},"modified":"2023-10-22T12:40:34","modified_gmt":"2023-10-22T11:40:34","slug":"lomo-de-cerdo-relleno-al-horno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/lomo-de-cerdo-relleno-al-horno\/","title":{"rendered":"Lomo de cerdo relleno al horno"},"content":{"rendered":"\n<p>Una pieza de lomo de cerdo relleno y cocinado al horno, acompa\u00f1ado de una sabrosa salsa de verdura.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Contenido<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69deb5062cfab\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69deb5062cfab\"  aria-label=\"Alternar\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/lomo-de-cerdo-relleno-al-horno\/#Ingredientes\" >Ingredientes<\/a><ul class='ez-toc-list-level-5' ><li class='ez-toc-heading-level-5'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/lomo-de-cerdo-relleno-al-horno\/#Para_la_salsa\" >Para la salsa<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/lomo-de-cerdo-relleno-al-horno\/#Elaboracion\" >Elaboraci\u00f3n<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/lomo-de-cerdo-relleno-al-horno\/#Ficha_de_la_receta_para_descargar\" >Ficha de la receta para descargar<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ingredientes\"><\/span><strong>Ingredientes<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Una pieza de lomo de cerdo de aprox. 1.200g<\/li>\n\n\n\n<li>Bacon en tiras unos 100g<\/li>\n\n\n\n<li>Pasas sin hueso aprox. 40g<\/li>\n\n\n\n<li>Un pimiento rojo asado<\/li>\n\n\n\n<li>Or\u00e9gano, sal y pimienta negra molida<\/li>\n\n\n\n<li>Hilo bramante para atar la carne<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Para_la_salsa\"><\/span>Para la salsa<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h5>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 cebolla<\/li>\n\n\n\n<li>1 ramita de apio<\/li>\n\n\n\n<li>1 zanahoria<\/li>\n\n\n\n<li>1 vasito de brandy<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 vasito de agua o caldo de carne<\/li>\n\n\n\n<li>2 hojas de laurel<\/li>\n\n\n\n<li>sal y pimienta negra.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Elaboracion\"><\/span><strong>Elaboraci\u00f3n<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n\n<p>1. Lo primero es abrir la carne, aunque al principio parece un poco trabajoso, enseguida le pillas el truco y no resulta complicado. Se trata de ir abriendo el lomo con un corte en espiral, de manera que quede un filete de un cent\u00edmetro de ancho.<br>Como yo no le puse mucho relleno, no lo deje muy fino. Una vez abierta la carne ponemos el bacon en tiras, las pasas y el pimiento asado tambi\u00e9n en tiras. Echamos or\u00e9gano y salpimentamos bien.<\/p>\n\n\n\n<p>2. Enrollamos la carne y la atamos usando el hilo bramante. Si no quer\u00e9is usar el hilo, venden unas mallas ya preparadas para meter la carne dentro. Cuando est\u00e1 relleno el lomo cuesta un poquito m\u00e1s, pero con paciencia conseguimos que no se nos salga el relleno.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-2 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image\"><a href=\"https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/hilandonubes-receta-lomo-relleno-03-2\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"577\" height=\"384\" data-id=\"965\" src=\"https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/hilandonubes-receta-lomo-relleno-03.jpg\" alt=\"entrehuesosdecereza lomo relleno\" class=\"wp-image-965\" srcset=\"https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/hilandonubes-receta-lomo-relleno-03.jpg 577w, https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/hilandonubes-receta-lomo-relleno-03-300x200.jpg 300w, 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Ponemos un poco de aceite de oliva en la cazuela y fre\u00edmos la carne por ambos lados hasta que coja color<\/p>\n\n\n\n<p>Luego la pasamos al horno (preferiblemente en la misma cazuela que lo hemos frito) y lo dejamos a 180\u00baC durante una hora. A media cocci\u00f3n le damos la vuelta al lomo y lo ba\u00f1amos un poco con el jugo que suelta.<\/p>\n\n\n\n<p>4. Una vez hecho lo sacamos y lo dejamos templar para que no se rompa al cortarlo. Lo ideal es hacer la carne un d\u00eda antes de servir, est\u00e1 m\u00e1s jugosa y se corta mucho mejor.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-2 is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image\"><a href=\"https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/hilandonubes-receta-lomo-relleno-11-2\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"577\" height=\"385\" data-id=\"973\" src=\"https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/hilandonubes-receta-lomo-relleno-11.jpg\" alt=\"entrehuesosdecereza lomo relleno\" class=\"wp-image-973\" srcset=\"https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/hilandonubes-receta-lomo-relleno-11.jpg 577w, https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/hilandonubes-receta-lomo-relleno-11-300x200.jpg 300w, https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/hilandonubes-receta-lomo-relleno-11-225x150.jpg 225w, https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/hilandonubes-receta-lomo-relleno-11-150x100.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 577px) 100vw, 577px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><a href=\"https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/hilandonubes-receta-lomo-relleno-13-2\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"577\" height=\"385\" data-id=\"975\" src=\"https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/hilandonubes-receta-lomo-relleno-13.jpg\" alt=\"entrehuesosdecereza lomo relleno\" class=\"wp-image-975\" srcset=\"https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/hilandonubes-receta-lomo-relleno-13.jpg 577w, https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/hilandonubes-receta-lomo-relleno-13-300x200.jpg 300w, https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/hilandonubes-receta-lomo-relleno-13-225x150.jpg 225w, https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/hilandonubes-receta-lomo-relleno-13-150x100.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 577px) 100vw, 577px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><a href=\"https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/hilandonubes-receta-lomo-relleno-14-2\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"577\" height=\"385\" data-id=\"976\" src=\"https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/hilandonubes-receta-lomo-relleno-14.jpg\" alt=\"entrehuesosdecereza lomo relleno\" class=\"wp-image-976\" srcset=\"https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/hilandonubes-receta-lomo-relleno-14.jpg 577w, https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/hilandonubes-receta-lomo-relleno-14-300x200.jpg 300w, https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/hilandonubes-receta-lomo-relleno-14-225x150.jpg 225w, https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/hilandonubes-receta-lomo-relleno-14-150x100.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 577px) 100vw, 577px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><a href=\"https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/hilandonubes-receta-lomo-relleno-15-2\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"577\" height=\"385\" data-id=\"977\" src=\"https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/hilandonubes-receta-lomo-relleno-15.jpg\" alt=\"entrehuesosdecereza lomo relleno\" class=\"wp-image-977\" srcset=\"https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/hilandonubes-receta-lomo-relleno-15.jpg 577w, https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/hilandonubes-receta-lomo-relleno-15-300x200.jpg 300w, https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/hilandonubes-receta-lomo-relleno-15-225x150.jpg 225w, https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/hilandonubes-receta-lomo-relleno-15-150x100.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 577px) 100vw, 577px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p>5. Mientras tenemos la carne en el horno podemos preparar la salsa, para ello picamos la verdura y la pochamos en un par de cucharadas de aceite de oliva. A los 10 minutos a\u00f1adimos el brandy, dejamos reducir y echamos el agua o caldo, salpimentamos y dejamos que se termine de hacer unos 20 minutos.<\/p>\n\n\n\n<p>6. Pasamos la salsa por la batidora y listo. Si queremos que la salsa est\u00e9 m\u00e1s sabrosa le a\u00f1adimos, antes de batir, un poco de la grasa que queda en la cazuela donde hemos hecho el lomo.<\/p>\n\n\n\n<p>He acompa\u00f1ado la carne, adem\u00e1s de con la salsa de verdura, con unas patatas a lo pobre con pimientos y una reducci\u00f3n de vinagre de Jerez.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-2 is-cropped wp-block-gallery-3 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image\"><a href=\"https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/hilandonubes-receta-lomo-relleno-02-2\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"577\" height=\"384\" data-id=\"964\" src=\"https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/hilandonubes-receta-lomo-relleno-02.jpg\" alt=\"entrehuesosdecereza lomo relleno\" class=\"wp-image-964\" srcset=\"https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/hilandonubes-receta-lomo-relleno-02.jpg 577w, 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