{"id":88,"date":"2016-04-23T21:52:54","date_gmt":"2016-04-23T20:52:54","guid":{"rendered":"https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/?p=88"},"modified":"2026-05-15T17:20:54","modified_gmt":"2026-05-15T16:20:54","slug":"jibia-en-salsa-con-patatas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/jibia-en-salsa-con-patatas\/","title":{"rendered":"Jibia en salsa con patatas"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este plato de jibia en salsa es muy t\u00edpico de la zona donde vivo, Almer\u00eda y tambi\u00e9n de nuestra vecina M\u00e1laga. En muchos bares lo suelen preparar para tomarlo como tapa o raci\u00f3n. Os animo a probarlo, est\u00e1 muy rico.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_84 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Contenido<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a2085d8a4949\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a2085d8a4949\"  aria-label=\"Alternar\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/jibia-en-salsa-con-patatas\/#Ingredientes\" >Ingredientes<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/jibia-en-salsa-con-patatas\/#Elaboracion\" >Elaboraci\u00f3n<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/jibia-en-salsa-con-patatas\/#Mas_ideas\" >M\u00e1s ideas<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ingredientes\"><\/span><strong>Ingredientes<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para 4 personas:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>una jibia de aproximadamente un kilo (pesaba 800g) limpia y cortada en trocitos no muy grandes<\/li>\n\n\n\n<li>media cebolla picadita<\/li>\n\n\n\n<li>3 o 4 dientes de ajo pelados<\/li>\n\n\n\n<li>2 rebanadas de pan duro<\/li>\n\n\n\n<li>un pu\u00f1adito de almendras, aprox. 40g<\/li>\n\n\n\n<li>1 vaso de vino blanco<\/li>\n\n\n\n<li>1 copa de brandy<\/li>\n\n\n\n<li>un poco de colorante (tambi\u00e9n nos vale 1\/2 cucharadita de c\u00farcuma)<\/li>\n\n\n\n<li>perejil fresco, sal y pimienta negra molida<\/li>\n\n\n\n<li>3 patatas grandes, peladas y cortadas en dados<\/li>\n\n\n\n<li>aceite de oliva<\/li>\n\n\n\n<li>100g de guisantes, pueden ser congelados<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-1 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image\"><a href=\"https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/jibia-en-salsa-con-patatas\/entrehuesosdecereza-jibia-en-salsa06\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" data-id=\"994\" src=\"https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/entrehuesosdecereza-jibia-en-salsa06-1024x683.jpg\" alt=\"entrehuesosdecereza jibia en salsa\" class=\"wp-image-994\" srcset=\"https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/entrehuesosdecereza-jibia-en-salsa06-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/entrehuesosdecereza-jibia-en-salsa06-300x200.jpg 300w, https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/entrehuesosdecereza-jibia-en-salsa06-225x150.jpg 225w, https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/entrehuesosdecereza-jibia-en-salsa06-150x100.jpg 150w, https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/entrehuesosdecereza-jibia-en-salsa06.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Elaboracion\"><\/span><strong>Elaboraci\u00f3n<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1. Ponemos aceite de oliva en una sart\u00e9n y fre\u00edrnos los dientes de ajo, las almendras y el pan, con cuidado que se queman muy r\u00e1pido. Reservamos para despu\u00e9s majarlo todo en el mortero junto con el perejil fresco.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-2 is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image\"><a href=\"https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/jibia-en-salsa-con-patatas\/entrehuesosdecereza-jibia-en-salsa04\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" data-id=\"992\" src=\"https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/entrehuesosdecereza-jibia-en-salsa04-1024x683.jpg\" alt=\"entrehuesosdecereza jibia en salsa\" class=\"wp-image-992\" srcset=\"https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/entrehuesosdecereza-jibia-en-salsa04-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/entrehuesosdecereza-jibia-en-salsa04-300x200.jpg 300w, https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/entrehuesosdecereza-jibia-en-salsa04-225x150.jpg 225w, https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/entrehuesosdecereza-jibia-en-salsa04-150x100.jpg 150w, https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/entrehuesosdecereza-jibia-en-salsa04.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><a href=\"https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/jibia-en-salsa-con-patatas\/entrehuesosdecereza-jibia-en-salsa07\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" data-id=\"995\" src=\"https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/entrehuesosdecereza-jibia-en-salsa07-1024x683.jpg\" alt=\"entrehuesosdecereza jibia en salsa\" class=\"wp-image-995\" srcset=\"https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/entrehuesosdecereza-jibia-en-salsa07-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/entrehuesosdecereza-jibia-en-salsa07-300x200.jpg 300w, https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/entrehuesosdecereza-jibia-en-salsa07-225x150.jpg 225w, https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/entrehuesosdecereza-jibia-en-salsa07-150x100.jpg 150w, https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/entrehuesosdecereza-jibia-en-salsa07.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><a href=\"https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/jibia-en-salsa-con-patatas\/entrehuesosdecereza-jibia-en-salsa03\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" data-id=\"991\" src=\"https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/entrehuesosdecereza-jibia-en-salsa03-1024x683.jpg\" alt=\"entrehuesosdecereza jibia en salsa\" class=\"wp-image-991\" srcset=\"https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/entrehuesosdecereza-jibia-en-salsa03-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/entrehuesosdecereza-jibia-en-salsa03-300x200.jpg 300w, https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/entrehuesosdecereza-jibia-en-salsa03-225x150.jpg 225w, https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/entrehuesosdecereza-jibia-en-salsa03-150x100.jpg 150w, https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/entrehuesosdecereza-jibia-en-salsa03.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><a href=\"https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/jibia-en-salsa-con-patatas\/entrehuesosdecereza-jibia-en-salsa05\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" data-id=\"993\" src=\"https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/entrehuesosdecereza-jibia-en-salsa05-1024x683.jpg\" alt=\"entrehuesosdecereza jibia en salsa\" class=\"wp-image-993\" srcset=\"https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/entrehuesosdecereza-jibia-en-salsa05-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/entrehuesosdecereza-jibia-en-salsa05-300x200.jpg 300w, https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/entrehuesosdecereza-jibia-en-salsa05-225x150.jpg 225w, https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/entrehuesosdecereza-jibia-en-salsa05-150x100.jpg 150w, https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/entrehuesosdecereza-jibia-en-salsa05.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2. En ese mismo aceite mareamos la jibia unos minutos, a\u00f1adimos la copa de brandy y flambeamos. Una vez termine de flambearse, ponemos la cebolla y a continuaci\u00f3n el vino blanco y el colorante. Salpimentamos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">3. Dejamos que se vaya haciendo la jibia, primero a fuego fuerte para que el vino evapore bien y a continuaci\u00f3n bajamos el fuego un poco para que no se quede muy seco.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">4. Pasados unos 20 o 25 minutos, cuando ya casi est\u00e1 nuestra jibia, a\u00f1adimos los guisantes y el majado del mortero. Es posible que tengamos que a\u00f1adir un poco de agua si vemos que est\u00e1 muy denso. Lo dejamos que termine de hacerse todo junto unos 5 o 10 minutos m\u00e1s. En total la jibia tarda en hacerse unos 35 o 40 minutos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">5. Mientras se termina la jibia, ponemos a freir las patatas en dados en una sart\u00e9n aparte. Cuando est\u00e9n doraditas, escurrimos el aceite y las incorporamos a la jibia un par de minutos antes de apartar del fuego.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-2 is-cropped wp-block-gallery-3 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image\"><a href=\"https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/jibia-en-salsa-con-patatas\/entrehuesosdecereza-jibia-en-salsa01\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"682\" data-id=\"989\" src=\"https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/entrehuesosdecereza-jibia-en-salsa01-1024x682.jpg\" alt=\"entrehuesosdecereza jibia en salsa\" class=\"wp-image-989\" srcset=\"https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/entrehuesosdecereza-jibia-en-salsa01-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/entrehuesosdecereza-jibia-en-salsa01-300x200.jpg 300w, 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Si no ten\u00e9is guisantes, no pasa nada, no son imprescindibles.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Este plato de jibia en salsa es muy t\u00edpico de la zona donde vivo, Almer\u00eda y tambi\u00e9n de nuestra vecina M\u00e1laga. En muchos bares lo suelen preparar para tomarlo como tapa o raci\u00f3n. Os animo a probarlo, est\u00e1 muy rico.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2916,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_kadence_starter_templates_imported_post":false,"_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","footnotes":""},"categories":[17,38,4],"tags":[58,59,166],"class_list":["post-88","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pescado-y-marisco","category-recetas-de-cocina","category-salados","tag-jibia","tag-patatas","tag-salsas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=88"}],"version-history":[{"count":18,"href":"https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2917,"href":"https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/88\/revisions\/2917"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2916"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=88"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=88"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/entrehuesosdecereza.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=88"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}