El cazón en vinagreta es una receta muy sencilla y resultona si os gusta este tipo de pescado. En la zona donde vivo es una tapa que aparece en casi todos los bares que tienen pescado en su carta y acompañado de una cañita de cerveza bien fría, ya es lo más!!!
Contenido
Ingredientes
Para un aperitivo (aprox. 4 personas):
- Aproximadamente una rodaja de cazón grande o 1/2 kilo si su tamaño es más pequeño
- Una cebolla
- Un pimiento verde (también podemos poner un poco de pimiento rojo)
- 1 tomate
- Aceite de oliva para aliñar y también para freír el cazón
- sal y pimienta negra molida
- vinagre (yo uso de manzana)
- un poquito de harina para enharinar el pescado antes de freír
Elaboración
1. Cortamos el pescado en trozos no muy grandes. Tacos del tamaño de un bocado. Ponemos una sartén con un poco de aceite de oliva a calentar. Enharinamos los trozos de pescado sacudiendo bien el exceso de harina y los freímos sin amontonar en la sartén. Tienen que dorarse bien por ambos lados. Ponemos un poco de papel de cocina sobre una fuente y sacamos el pescado dejándolo escurrir sobre el papel para que absorba bien el exceso de aceite.
2. Mientras se fríe el pescado, pelamos y picamos en trocitos pequeños, la cebolla, el pimiento y el tomate, y lo ponemos en un cuenco. Preparamos el aliño aparte, en un vaso o en un bote, ponemos el aceite, la sal, la pimienta y el vinagre, siendo generosos con éste último. Batimos bien los ingredientes para emulsionar la vinagreta y lo añadimos a la verdura.
3. En la fuente que vayamos a servir el aperitivo, ponemos primero los trozos de cazón y por encima echamos las verduras con la vinagreta. A mi me gusta servir este plato templado, al poco de sacar el cazón de la sartén, pero en muchos bares lo tienen ya preparado y lo ponen frío que también está muy rico.
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