Estamos en esa época del año, en la que empieza a apetecer platos de caldo calentito. Este plato resulta muy suave a la vez que rico, además las legumbres nunca están de más en nuestra dieta…

Ingredientes

Para unas 4 raciones

  • 240g de alubias blancas cocidas
  • 70g de arroz redondo
  • Un manojo de ajos tiernos ( aprox. 150g)
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • Un poco de pimiento rojo ( podemos usar ñoras)
  • 2 cucharadas de puré de tomate natural
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Un poco de colorante.
  • 2 patatas
  • 2 alcachofas (zumo de medio limón para que no se pongan negras)

Elaboración

1. Limpiamos los ajos tiernos y los cortamos (tiras de unos 4 cm). Limpiamos las alcachofas quitando las hojas exteriores y las partes más duras, dejando un poco del tallo. Las cortamos en cuartos y reservamos metidas en un cuenco con agua y limón. Lavamos y picamos el resto de las verduras para el sofrito, la cebolla, el trocito de pimiento y el diente de ajo.

2. Ponemos unas 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y freímos primero los ajetes, tan solo un par de vueltas con cuidado que no se quemen y los pasamos a la olla donde vamos a preparar el guiso.

3. Ahora hacemos el sofrito, para ello pochamos la cebolla, el pimiento y el ajo. Pasados unos 10 minutos echamos el puré de tomate, sazonamos y dejamos que se haga otros 10 minutos.Añadimos entonces el pimentón, mezclando todo bien fuera del fuego y lo volcamos en la olla donde ya teníamos los ajetes. Ponemos también las alcachofas escurridas del agua limón y las patatas peladas y cortadas en cuartos.

4. Añadimos 1 litro de agua caliente y el colorante. Dejamos que cueza todo unos 10 minutos. Ponemos a continuación el arroz en la olla y cocemos de 20 a 25 minutos.

 

5. Unos 10 minutos antes de terminar la cocción del arroz, añadimos las alubias blancas que ya las tenemos cocidas. Dejamos reposar un poco antes de comer y ya podemos meter la cuchara!!!

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