Un pan muy sencillo y rápido de hacer, que no necesita fermentación ya que la levadura se sustituye por el bicarbonato sódico. No se amasa mucho  y debe hornearse cuanto antes para evitar que pierda el gas .

Ingredientes

  • 320g de harina de trigo (yo puse 160g harina blanca NO de fuerza y 160g integral)
  • media cucharadita bicarbonato sódico
  • media cucharadita de sal
  • 255ml de buttermilk o suero de mantequilla (si no tenéis lo podéis conseguir mezclando 250ml de leche, o bien la opción vegana con leche vegetal y 1 cucharada de zumo de limón)

Elaboración

La masa

1. Preparamos el buttermilk mezclando la leche con el zumo de limón, removemos y dejamos reposar unos 15 min.

2. Encendemos el horno a 200ºC calor arriba y abajo y dejamos precalentar 10 min.

2. En un bol grande ponemos las harinas, la sal y el bicarbonato.

3. Hacemos un hueco en el centro y añadimos el buttermilk o mezcla de leche y limón, poco a poco mientras lo mezclamos.

4. Trabajamos para que todo quede homogéneo. Podemos extender sobre una superficie enharinada pero recuerda no amasar en exceso pues perdería el gas y no añadir mucha más harina, la masa debe tener un aspecto más bien pegajoso, podéis añadir el líquido poco a poco conforme lo vaya necesitando la masa.

Horneado

5. Colocamos sobre la bandeja del horno en forma de bola, o dentro de un molde redondo. Es costumbre hacer una cruz en el centro del pan, pues cuentan que así mantenían alejados a los demonios del hogar donde se hacía el pan… esas cosas de antes 🙂  yo además le puse de mi parte, un poco de sal gorda con salvia que me ha traído una amiga desde el sur de Francia y ando como tonta poniéndola en todo…

6. Horneamos 30-35 min 200ºC en la parte media del horno, vigilando para que no se queme.  Y una vez listo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Ya tenemos nuestro pan de soda irlandés hecho, sencillo y rápido. podemos añadir más ingredientes a nuestro gusto, pasas, frutos secos, etc.  Es un pan curioso, con una textura de miga y corteza peculiar.

Al ser un pan sin levadura,  se recomienda consumir en el día o bien tostado o al horno porque suele tener un proceso de secado bastante rápido.

Probadlo y así me decís si os ha funcionado…

 

4 Replies to “Pan de soda irlandés”

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