Crema de zanahorias

Ingredientes:

• 650g de zanahorias
• 1 cebolla
• 2 hojas de laurel
• 2 dientes de ajo
• un ramillete de perejil
• 1 cucharadita de Ras el hanut
• 1.2 litro de caldo vegetal
• aceite de oliva, sal y pimienta
• un vasito de yogur griego o crema de soja

Elaboración:

1. Picamos la cebolla y el ajo. Pelamos y cortamos en dados la zanahoria.

2. Sofreímos en un par de cucharadas de aceite de oliva la cebolla picada, el ajo y las hojas de laurel.

3. Pasados unos minutos añadimos las zanahorias, el perejil lavado y picado (guardar unas ramitas para adornar) y el caldo vegetal.

4. Cocemos a fuego lento hasta que la zanahoria este tierna, unos 30 minutos.

5. Desechamos las hojas de laurel y añadimos el Ras el hanut y un poco de pimienta molida.

6. Pasamos la crema por la batidora hasta que tenga una consistencia homogénea. Podemos colar la crema obtenida  por el chino para obtener una textura más suave.

6. Probamos como anda de sal y añadimos si fuera necesario.

7. Servimos con una cucharada de yogur griego o crema de soja por encima y el perejil picado.