Vichyssoise con manzana

Ingredientes:

• 4 puerros
• 4 manzanas verdes
• 200ml de leche evaporada
• AOVE
• Pimienta blanca
• Un poco de cebollino para adornar
• 1l de caldo de verduras
• Sal

Elaboración:

Picar los puerros y sofreír hasta que estén hechos. Pela las manzanas, córtalas y añádelas a los puerros (reserva media para decorar), rehoga unos minutos y añade el caldo, salpimenta y cuece 20min.

Aparta del fuego y tritura, cuela por el chino para una textura suave. Coloca de nuevo en el fuego y añade la leche evaporada y deja hervir unos minutos. Rectifica de sal y reserva en la nevera.

Sirve bien fría con manzana en trocitos por encima y cebollino picado.