Aprovechando un regalito que me han traido desde México, una bolsita de chile piquín, elaboro una ensalada de aguacate muy rica y refrescante.

Ingredientes

Para la ensalada

2 raciones

  • 2 tomates
  • 1 aguacate
  • 1 cebolla pequeña o 1 cebolleta
  • Medio pimiento verde
Para el aliño
  • 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Zumo de medio limón
  • 2 cucharaditas de chile piquín al limón ( si usais un chile distinto, más picante, tened cuidado con esta cantidad!!!!)
  • Sal y pimienta negra molida al gusto

Elaboración

1. Lavamos los tomates y los picamos. Previamente los he pelado, pero eso es cuestión de gustos. Picamos también el pimiento verde, la cebolla y el aguacate. Lo ponemos todo en una fuente, añadimos el aliño, mezclamos bien y servimos…

2. Para preparar el aliño yo uso un frasco de cristal vacío con tapadera hermética, vamos, un tarro de mermelada vacío y limpio. Pongo todos los ingredientes y como si fuera una coctelera, lo agito un buen rato.
Es mejor preparar esta ensalada con un par de horas de antelación y dejar en la nevera hasta la hora de servir.

Una idea es servir la ensalada acompañada de nachos para mojar…

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