Llega la hora de la merienda y hemos hecho unos cupcakes con una cobertura de chocolate en crema y adornados con ricos M&M y Lacasitos.

Ingredientes

Para masa de 12 cupcakes
  • 100g de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 160g de azúcar
  • 1 sobre azúcar avainillada
  • 2 huevos
  • 150g de harina
  •  1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 pizca de sal
  • 100g de yogur
  • 150g de perlitas de chocolate
  • 12 capacillos o moldes para magdalenas
Cobertura
  • 100g de chocolate de cobertura
  • 175g de mantequilla
  • 175g de azúcar glass
Adorno
  • M&M
  • Lacasitos
  • Almendras tostadas y picadas

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 175ºC ( o 150ºC si usamos la circulación de aire). Preparamos los capacillos de papel sobre un molde múltiple para magdalenas.

La masa

2. Batimos la mantequilla con el azúcar y el azúcar avainillado, hasta conseguir una crema, añadimos los huevos de uno en uno sin dejar de batir.

3. Mezclamos la levadura, la sal y la harina, e incorporamos a la crema anterior, de forma alterna con el yogur. Por último añadimos las perlas de chocolate mezclándolo todo bien.

4. Repartimos la masa entre los capacillos y cocemos en el nivel medio del horno unos 20 minutos. Una vez fuera dejamos enfriar sobre una rejilla.

La cobertura

5. Para preparar la cobertura, fundimos el chocolate al baño maría, no hace falta ponerlo al fuego, tan solo calentar agua en un cuenco lo suficientemente ancho para que quepa dentro otro cuenco donde colocaremos el chocolate en trocitos.  Una vez caliente el agua, metemos un cuenco dentro del otro, con cuidado que no caiga agua dentro del chocolate, y dejamos que se deshaga poco a poco, ayudándonos de una espátula.

6. Batimos la mantequilla, añadimos el chocolate que debe estar tibio, y batimos hasta formar una crema, por último añadimos el azúcar glas y seguimos batiendo. Si el resultado no es lo suficientemente consistente podemos añadir un poco más de azúcar hasta conseguirlo.

6. Repartimos la crema de chocolate sobre las magdalenas con ayuda de una manga pastelera y adornamos con almendras, Lacasitos, M&M´s, etc

 

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