La rúcula con sus hojas de un verde intenso, tiene un ligero sabor picante que combina muy bien con el tomate y el queso. La rúcula es rica en fibra, mejora la digestión y es rica en vitamina K, vitamina A y vitamina B9 o ácido fólico, que contribuye al buen funcionamiento del sistema nervioso y del sistema inmunitario.

Ingredientes

Para la ensalada
  • 70g de rúcula
  • 1 o 2 tomates, también vale un puñado de tomates cherry
  • un poco de queso Parmesano rallado
  • Aceitunas negras
Para el aliño
  • Aceite de oliva
  • Vinagre balsámico
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración

1. Cortamos los tomates y mezclamos con el resto de ingredientes:  la rúcula, el queso rallado y las olivas negras.

2. Aderezamos con el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta molida.

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Ensalada rucula y queso entrehuesosdecereza

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