Unas galletitas con forma de estrella supercrujientes con una rica cobertura de glaseado de limón.

Ingredientes

Para la masa
  • 185g de harina de trigo común
  • 95g de almendras molidas
  • 125g de azúcar
  • 125g de mantequilla blanda (NO derretida)
  • 1 yema de huevo
  • 3 cucharadas de zumo de limón
Para el glaseado de limón
  • 1 cucharada de miel
  • 3 cucharadas de zumo de limón
  • 1 gota de colorante alimenticio amarillo
  • 125g de azúcar glas

Elaboración

1. Juntamos en un recipiente la harina, el azúcar y las almendras molidas. Añadimos la mantequilla y mezclamos hasta obtener una textura desmigada. Agregamos la yema y las 3 cucharadas de zumo de limón, mezclando todo hasta que quede suave.

2. Sobre una superficie enharinada formamos una bola, la cubrimos con film de cocina y refrigeramos 30 minutos
Colocamos la mitad de la masa entre dos láminas de papel parafinado (o de horno) y extendemos con el rodillo hasta que mida 5 mm.

3. Volvemos a refrigerar unos 10 minutos. Mientras encendemos el horno a 170ªC para que se vaya calentando. Con un cortapastas en forma de estrella cortamos la masa y vamos poniendo las estrellitas sobre una bandeja de horno engrasada o forrada con papel de horno.

4. Horneamos de 8 a 10 minutos, hasta que tengan un bonito color dorado en las puntas. Sacamos del horno, dejamos templar 5 minutos y las pasamos a una rejilla.

5. Mientras mezclamos los ingredientes del glaseado hasta formar una pasta que vamos extendiendo sobre cada una de las galletas ya frías. Dejamos secar bien el glaseado hasta que endurezca.

Más información

Receta original extraida del libro: Apetitosas galletas de Anne Wilson Ed. Köneman

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