Un delicioso pan dulce con un delicado aroma. Dependiendo de la calidad del azafrán que utilicéis su aroma será más o menos intenso… cortado en rebanadas con crema de cacao por encima, está de vicio!!!

Ingredientes

  • 1 cucharadita de hebras de azafrán
  • 200ml de leche
  • 2 huevos ligeramente batidos
  • 500g de harina de fuerza blanca
  • 1/2 cucharadita de sal (aprox. 4g)
  • 4 cucharadas de azúcar (aprox. 70g)
  • 55g de mantequilla fundida
  • 1 cucharadita de levadura seca soluble de panadería (3/4 de un sobre de 7g ) (En el caso de usar levadura fresca de panadería ponéis unos 10g)
  • 2 cucharadas de miel
  • Semillas de sésamo y de amapola para adornar

Elaboración

1. Calentamos 5 cucharadas (1/3 de taza) de los 200ml de leche e infusionamos en ella las hebras de azafrán por espacio de 30 minutos.

A mano

2. Para el primer amasado, si lo hacéis a mano, tenéis primero que disolver la levadura (ya sea seca o fresca) en la leche tibia (la que queda sin infusionar) y dejar unos 10 minutos hasta que comiencen las burbujitas. Mezcláis la mantequilla con el azúcar y la sal, añadís los huevos batidos y por último la harina, la leche con la levadura y la leche azafranada. Mezcláis hasta que coja consistencia, amasando sobre una superficie enharinada, le dais forma de bola y dejáis reposar, tapada con un film de cocina hasta que doble su volumen, aprox. una hora.

A máquina

2. Si como yo, usáis la panificadora para realizar el primer amasado, debéis colocar en la cubeta, primero la leche infusionada, luego el resto de la leche y los huevos batidos. Tapamos el liquido con la harina y añadimos la sal, el azúcar y la mantequilla en extremos opuestos. Hacemos un agujero en el centro de la harina, sin llegar al liquido y añadimos la levadura seca. Elegimos la opción Masa (en mi aparato es el número 8) y esperáis hasta que termine (1 hora y media aprox.)

3. Retiramos la masa de la máquina, y la golpeamos suavemente sobre una superficie enharinada. La dividimos en dos y le damos forma de soga de unos 46cm cada una. Colocamos juntas sobre la bandeja de horno engrasada o sobre una lámina de silicona, como es mi caso, y vamos pasando una alrededor de la otra, comenzando desde el centro, luego le damos la vuelta a la bandeja y hacemos lo mismo con el otro extremo. Sellamos las puntas recogiéndolas debajo del pan.

4. Tapamos el pan con un film de cocina ligeramente engrasado y dejamos reposar durante 1 hora en un lugar tibio y alejado de corrientes de aire.

5. Encendemos el horno 190ºC. Calentamos la miel hasta que esté liquida y pintamos la superficie del pan con mucho cuidado para que no se baje. Espolvoreamos con las semillas de sésamo y de amapola.

El horno

6. Cocemos en el horno durante 20 minutos, bajamos la temperatura a 180ºC y lo dejamos 10 minutos más. Si no queréis que se tueste tanto la superficie del pan (el mio está tostadito!!) podéis poner un poco de papel de aluminio tapando la superficie, ésto lo debéis hacer una vez transcurridos los primeros 20 minutos y rápidamente para que no se baje demasiado la temperatura del horno. No se trata de aprisionar el pan bajo la lámina de aluminio, solo hay que colocarla por encima ligeramente…

7.Una vez cocido el pan, lo sacamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Ficha de la receta para descargar

pan dulce de miel y azafran entrehuesosdecereza

 

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