Tortitas de zanahoria y calabacín

Ingredientes:

• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla picada
• 2 calabacines rallados
• 2 zanahorias ralladas
• 2 cucharadas de perejil picado
• ½ cucharadita de jengibre molido
• ½ cucharadita de mostaza en polvo
• Harina de sémola la necesaria
• Pizca de sal

Elaboración:

Rehogar ajo, cebolla, calabacines y zanahorias un par de minutos, retirar del fuego y añadir jengibre perejil, mostaza y sal. Amasar añadiendo sémola la cantidad necesaria para que absorba la humedad. Con las manos aceitadas formar las tortitas y cocinar al horno hasta que doren.