Un aperitivo hecho a base de zanahorias y alubias rojas con el toque exótico del curry, ideal para acompañar nachos, bastoncitos de verdura o galletas saladas.

Ingredientes

  • 300g de zanahorias en rodajas
  • 60g de alubias rojas cocidas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolleta pequeña
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de curry
  • 1 cucharadita de comino
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 12 cucharadas del agua de cocer las zanahorias (aprox.)

Elaboración

1. Ponemos a cocer las zanahorias cubriéndolas de agua unos 20 minutos. Mientras pochamos la cebolleta y el ajo en las dos cucharadas de aceite.

2. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, incluidas las especias y añadimos un poco del agua de cocer las zanahorias. Batimos todo muy bien hasta que tenga una consistencia homogénea. Tenemos que ir echando el agua poco a poco conforme la vayamos necesitando para que no nos quede demasiado liquido.

3. Refrigeramos al menos unas 4 horas. Y listo para disfrutar mojando nachos, trocitos de pan, bastoncitos de verduras, etc

Aguanta perfectamente unos 3 días en la nevera, incluso está más rico de un día para otro…

Ficha de la receta para descargar

 dip zanahorias al curry entrehuesosdecereza

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