Ensalada de tofu con sésamo

Ingredientes:

• 300g tofu
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 cucharadita de curry suave
• 1 pepino
• 1 zanahoria
• Zumo de 1 lima
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de cilantro picado

Elaboración:

Cortar el tofu en daditos y mezclar con el aceite de sésamo, la salsa de soja, el jengibre, curry.

Dejar 1 hora en reposo.

Rehogar a fuego mínimo sin que se deshaga y dejar enfriar.

Cortar el pepino en dados y la zanahoria en láminas o rallada y mezclar con el tofu, añadir el zumo, el vinagre y el cilantro.