Arroz Pekín

Ingredientes:

• 1 taza de arroz Basmati
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 huevos
• 1/2 taza de guisantes cocidos
• AOVE, sal, pimienta negra molida y comino

Elaboración:

Cocer el arroz, en la misma cantidad de agua que de arroz.

Mientras rehogar la cebolla y el pimiento rojo picados y la zanahoria rallada. Hacer una tortilla con los 2 huevos y la pizca de comino. Cortarla en trocitos. Mezclar todo con el arroz y servir caliente.

Sugerencia: añadir judías verdes cocidas en trocitos