Este bizcocho, cuyo nombre original es“Zwetschgendaschi”, un dulce típico de Alemania a base de ciruelas naturales con una cobetura dulce y crujiente.

Ingredientes

Para el relleno
  • 1.5k de ciruelas, preferiblemente moradas.
Para la masa
  • 150g de queso fresco batido tipo Quark
  • 75 ml de aceite de oliva
  • 1 huevo
  • 75g de azúcar
  • Una pizca de sal
  • Media cucharadita de vainilla en polvo
  • 300g de harina
  • 2 cucharaditas y media de levadura en polvo
  • 10g de mantequilla derretida para untar la masa
Para la cobertura o Streusel
  • 200g de harina
  • 150g de azúcar
  • 150g de mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • Azúcar glass para adornar

Elaboración

1. Lavamos la fruta, la cortamos por la mitad, quitamos el hueso y volvemos a cortar cada mitad en dos. Reservamos mientras preparamos la masa.

2. Mezclamos en un bol el queso fresco, el huevo, el azúcar, la sal y la vainilla. Añadimos el aceite y batimos todo muy bien.

3. Incorporamos la harina, previamente mezclada con la levadura. Amasamos bien sobre una superficie enharinada, hasta formar una bola. Seguramente necesitaremos más harina, que iremos incorporando poco a poco mientras amasamos. Debe quedar una masa suave, elástica y que no se pegue a la superficie de trabajo.

4. Untamos un molde de paredes no muy altas, con mantequilla y extendemos la masa con las manos dejando un pequeño reborde. Untamos de nuevo con la mantequilla derretida toda la superficie.

5. Colocamos la fruta ordenadamente con la piel hacia abajo. Bueno, llegados a este punto, sobra decir que a veces no tengo mucha paciencia y aunque comencé a colocarla de forma ordenada, llegó un punto en el que, no se como… aquello no parecía seguir ningún orden, abajo lo podéis apreciar… pero puedo asegurar que “el orden de la fruta no altera el resultado”… se trata más bien de algo estético

6. Preparamos la cobertura, para ello mezclamos en un bol la harina, el azúcar y la canela. Echamos poco a poco la mantequilla derretida removiéndolo bien. Lo trabajamos con los dedos para que quede con aspecto grumoso.

7. Repartimos la cobertura sobre la fruta e introducimos en el horno, previamente calentado a 200ºC. Cocemos el bizcocho unos 30 o 35 minutos, hasta que la capa de encima esté doradita. A última hora, decidí añadir por encima un poco de almendra crocanti justo antes de meter el bizcocho al horno.

Una vez templado, espolvoreamos con azúcar glas.

Más información

La idea original de este bizcocho la encontré en el blog Naranja Limón, que descubrí no hace mucho navegando un día por Internet. La autora nos recomienda tomarlo tibio con un poco de nata montada fría.

Os recomiendo que paséis por él y echéis un vistazo al resto de sus recetas, tiene un formato muy atractivo, con fotos del paso a paso, todo muy bien descrito y además, de algunas recetas también cuelga vídeos… una delicia de blog, del que espero seguir recibiendo inspiración… gracias Nicola.      NaranjaLimón

Ficha de la receta para descargar

entrehuesosde cereza bizcocho de ciruelas

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