Ensalada de berenjenas aderezada con especias que se toma templada y acompañada de unos trocitos de pan tostado.

Ingredientes

Para 2 raciones de aperitivo

  • 1 Berenjena grande
  • 2 Tomates medianos
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 Cucharadita de pimentón dulce o paprika
  • 1 Cucharadita de comino molido
  • 1/2 Cucharadita de pimentón picante
  • El zumo de medio limón
  • 1 Cucharada de cilantro picado
  • Sal y Pimienta negra molida

Elaboración

1. Con un pelador retiramos tiras de piel a lo largo de la berenjena y cortamos en rodajas de 1 cm aprox. espolvoreamos con sal y ponemos en un colador unos 20 minutos. Luego lavamos bajo el chorro de agua fría y escurrimos bien.

2. Pelamos y cortamos el tomate en trozos más bien grandes, también pelamos, retiramos el centro y picamos los dos dientes de ajo.

3. Asamos las rodajas de berenjena con un poco de aceite en una sartén, unos 2 minutos por cada lado y reservamos.

4. Ponemos unas 3 cucharadas de aceite de oliva en una sarten y cocinamos el ajo a fuego suave unos minutos, añadimos el tomate, la paprika, el comino y el pimentón picante. Pasados unos minutos añadimos la berenjena y cocinamos a fuego medio, aplastando la berenjena y el tomate con un tenedor pero sin llegar a deshacerlo del todo.

5. Tapamos y bajamos el fuego, cocinamos durante unos 20 minutos o hasta que la berenjena esté hecha. Apagamos el fuego, rectificamos de sal si es necesario, añadimos pimienta negra molida y el zumo de limón.

Podemos servir con un poco de sésamo por encima y rodajas de limón. Se sirve templado o a temperatura ambiente acompañado de pan tostado.

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