Un potaje muy sencillo de elaborar, a base de soja blanca y col. La soja blanca, aunque su uso principal en el mercado sea la elaboración de leches y texturizados, le podemos dar uso como a cualquier otra legumbre.

Ingredientes

Para 4 raciones

  • 250g de soja blanca
  • 250g de repollo o col
  • 1 cebolla pequeña
  • una ramita de apio
  • 1 patata grande
  • 1 tomate
  • 2 hojas de laurel
  • una cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 4 rebanadas de pan (yo he usado pan integral)
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Si no sois veganos le podéis añadir una punta de jamón serrano

Elaboración

1. Dejamos la soja en remojo la noche anterior. Picamos la cebolla y el apio, cortamos la col en juliana, pelamos el tomate y lo picamos, pelamos la patata y la cortamos en cubos.

2. Si lo hacéis en una olla rápida, tenéis que poner en la olla la soja escurrida, el laurel, la cebolla, la col, la patata, el tomate, el comino, la sal, la pimienta, la punta de jamón entera y un buen chorro de aceite de oliva (como unas 3 cucharadas). Añadimos agua hasta que casi cubra los ingredientes. Cerramos la olla y cocemos desde que salga el vapor o suban dos anillos, 20 minutos.
En olla normal, se cuece la soja primero sola con las hojas de laurel durante 15 minutos y se pone en la olla con el resto de ingredientes. Tenéis que dejar cocer a fuego medio hasta que la soja esté tierna.

3. Para que el potaje esté en su punto, debe reposar al menos 1 hora después de su cocción, ni que decir tiene que si lo preparáis de un día para otro está incluso más bueno.

4. La guarnición no es absolutamente necesaria, pero le da un toque muy rico. Para ello tostamos las rodajas de pan y las restregamos con el diente de ajo. Servimos el potaje con una tostada de pan y ajo adornando el plato.

Más ideas

También podéis usar judías blancas, aunque yo os animo a que probéis el sabor de la soja, a mi me gusta mucho. El procedimiento en el caso de hacer el potaje con judías es el mismo que pongo en esta receta . Otra variante sería echarle calabaza en vez de tanta col, le podéis poner unos 200g de calabaza en dados y unos 100 de col, y también sale muy rico.

 

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