Un delicioso postre a base de pera y chocolate sobre unas tartaletas de masa y una deliciosa crema de nata cubriéndolo todo.
Contenido
Ingredientes
- Una lámina de masa-pasta brisa
- 3 peras
- 2 huevos
- 125g de nata líquida(o crema)
- 100g chocolate 70% cacao
- 3 cucharadas soperas de azúcar
- Una pizca de sal
- Un poquito de extracto de vainilla
- 6 moldes individuales para hornear las tartaletas
- Un poco de mantequilla y harina para engrasar los moldes
Elaboración
La masa
1. Lo primero que hacemos es encender el horno para que se vaya calentando a 180ºC Luego untamos nuestros moldes con mantequilla y los espolvoreamos con un poco de harina. Extendemos la masa y vamos cortando círculos un poco más grandes que nuestros moldes para que se ajusten bien. Ésto, que lo podéis hacer a ojo o poniendo uno de los moldes de tartaleta encima, pues yo lo hice con un molde circular que compré el otro día en Ikea y claro!! estaba como loca por usarlo y además quería enseñaros lo bonitos que son.
2. Pinchamos con un tenedor la base de las tartaletas, las forramos con un poco de papel de horno y llenamos de garbanzos (yo siempre tengo a mano un kilo de garbanzos guardados en un bote para ésto, los cuales reutilizo una y otra vez) Lo de poner encima los garbanzos es para que la masa no suba en el horno y así poder rellenarlas. Si no queréis usar garbanzos, hay pesitas que venden en las tiendas de repostería especiales para ello.
3. Metemos al horno 10 minutos y una vez cocidas las tartaletas, las sacamos y dejamos que se templen un poco. Quitamos los garbanzos y el papel y las volvemos a meter al horno 5 minutos más.
El relleno
4. Mientras tenemos las bases en el horno, podemos aprovechar para rallar el chocolate y pelar las peras. Una vez peladas las peras, las cortamos por la mitad, desechamos la parte central y las cortamos en abanico sin llegar a la punta. Cubrimos las tartaletas, sin sacar del molde, con bastante chocolate rallado y colocamos encima las peras, abriendo el abanico.
5. En un bol aparte, mezclamos los huevos, la nata liquida, el azúcar, la sal y la vainilla. Vertemos esta mezcla en las tartaletas, por encima de las peras y espolvoreamos con un poco de azúcar para que se caramelicen en el horno.
El horneado
6. Metemos las tartaletas en el horno, recordad a 180ºC unos 20 minutos. No deben cocer mucho, tan solo que cuaje la mezcla de nata y huevo y se caramelicen las peras, porque entonces nos quedarían muy resecas.
7. Una vez fuera del horno, podemos barnizar las peras con un poco de mermelada de albaricoque rebajada con agua para que brillen. También podemos darle un toque diferente espolvoreando con canela molida justo antes de servir.
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Más ideas
Si la variedad de peras que vais a usar resultan un poco duras, podemos darles un hervor durante unos minutos antes de cortarlas en abanico, para que queden en su punto.
Estas tartaletas se pueden tomar tanto frías como templadas, están ricas de las dos maneras.
La idea está sacada del blog:
El rincón de Marimel
