Hoy preparo una ensalada muy rica y que además la podéis tomar tanto templada como fría. A mi personalmente me gusta más tomarla templadita como entrante.

Ingredientes:

Para la ensalada
  • dos berenjenas
  • 2 tomates medianos o uno grandote
  • 1 cebolleta
  • medio pimiento rojo
  • aceitunas negras
Para el aliño
  • aceite de oliva
  • vinagre de Jerez
  • pimienta negra molida
  • sal
  • chile piquín

Elaboración

1. Lavamos bien dos berenjenas de tamaño grande. Las ponemos enteras, en un recipiente apto para horno. Le doy dos o tres pinchazos a la piel con un cuchillo y añado un poquito de agua, medio dedo, al recipiente.

Horno 180ºC calor arriba y abajo. Aso las berenjenas de 45 minutos a 1 hora, todo depende de su tamaño. A media cocción les doy la vuelta con cuidado de no romperlas. Sacamos las berenjenas del horno y dejamos templar para poder pelar las berenjenas sin quemarnos.

2. Mientras se asan las berenjenas, lavo y pelo los dos tomates y la cebolleta. También lavo el medio pimiento rojo. Lo pico todo en daditos y lo pongo en una ensaladera.

3. Corto la parte de arriba de las berenjenas y luego hago un corte a lo largo para abrirlas y con ayuda de una cuchara saco toda su carne. La pongo sobre una tabla y la pico.

Luego añado las berenjenas picadas a la ensalada.

4. Para preparar el aliño, uso un bote de cristal vacío para mezclar bien los ingredientes. Pongo un buen chorro de aceite de oliva, otro tanto de vinagre, he usado de Jerez, pero podéis usar el que más os guste. Un vinagre de Módena también le sienta muy bien. Pongo un poco de pimienta negra molida, un pellizco de sal y como una media cucharadita de chile piquín. Cierro el bote y lo agito con fuerza para mezclar todo bien.

5. Por último solo nos queda aliñar la ensalada y servir estando la berenjena aún templadita, con unas tostas de pan. Como ya he dicho al principio, en frío también resulta deliciosa.

Más ideas

Y si queréis darle otro toque y hacerla más contundente para servir de primer plato, podéis añadir un poco de atún, melva en conserva o unas tiritas de bacalao.

hilandonubes-ensalada-de-berenjenas-asadas10

 

Guardar

Cuéntame que te parece...