Unos deliciosos pastelitos o miniquiches a base de verdura y huevo. Se pueden hacer con un montón de ingredientes, son perfectos para aprovechar cualquier verdura que tengáis dando vueltas por vuestro frigorífico.
Contenido
Ingredientes
Salen 6 – 8 unidades depende del tamaño del molde
- una cebolla
- dos zanahorias
- 2 ramas de apio
- 2 hojas de laurel
- medio pimiento rojo
- 400ml de caldo de verdura
- 3 huevos
- 1 cucharada sopera de harina de trigo
- 2 cucharadas soperas de leche vegetal
- una cucharadita de levadura química en polvo
- 1 cucharadita pimentón dulce
- una cucharadita de albahaca picada
- 1 cucharadita de orégano seco
- pizca de sal y de pimienta negra molida
- aceite de oliva
- un molde para magdalenas
Elaboración
La masa
1. Picamos la cebolla, las zanahorias, el apio y el pimiento rojo y lo ponemos todo en una sarten con un poco de aceite de oliva. Sofreímos unos 10 min.
2. Añadimos el caldo y el laurel. Dejamos reducir hasta que se evapore todo el caldo de verduras. Apartamos del fuego y reservamos para que se temple un poco.
3. En un bol batimos los huevos, las especias, la leche, la harina y la levadura.
4. Añadimos el sofrito de verduras y lo mezclamos bien.
5. Precalentamos el horno, 180ºC y mientras preparamos el molde de magdalenas, untándolo con aceite y espolvoreando un poco de harina.
El horno
6. Llenamos los huecos con la mezcla de huevo y verdura, e introducimos al horno unos 25 min.
Más ideas
Salen muy ricos también si les poneis un poco de queso rallado por encima justo antes de hornear.
A la mezcla de verduras podéis ponerle guisantes, maíz, bacon en trocitos, jamón, etc
