Ensalada de berenjenas aderezada con especias que se toma templada y acompañada de unos trocitos de pan tostado.
Contenido
Ingredientes
Para 2 raciones de aperitivo
- 1 Berenjena grande
- 2 Tomates medianos
- 2 Dientes de ajo
- 1 Cucharadita de pimentón dulce o paprika
- 1 Cucharadita de comino molido
- 1/2 Cucharadita de pimentón picante
- El zumo de medio limón
- 1 Cucharada de cilantro picado
- Sal y Pimienta negra molida
Elaboración
1. Con un pelador retiramos tiras de piel a lo largo de la berenjena y cortamos en rodajas de 1 cm aprox. espolvoreamos con sal y ponemos en un colador unos 20 minutos. Luego lavamos bajo el chorro de agua fría y escurrimos bien.
2. Pelamos y cortamos el tomate en trozos más bien grandes, también pelamos, retiramos el centro y picamos los dos dientes de ajo.
3. Asamos las rodajas de berenjena con un poco de aceite en una sartén, unos 2 minutos por cada lado y reservamos.
4. Ponemos unas 3 cucharadas de aceite de oliva en una sarten y cocinamos el ajo a fuego suave unos minutos, añadimos el tomate, la paprika, el comino y el pimentón picante. Pasados unos minutos añadimos la berenjena y cocinamos a fuego medio, aplastando la berenjena y el tomate con un tenedor pero sin llegar a deshacerlo del todo.
5. Tapamos y bajamos el fuego, cocinamos durante unos 20 minutos o hasta que la berenjena esté hecha. Apagamos el fuego, rectificamos de sal si es necesario, añadimos pimienta negra molida y el zumo de limón.
Podemos servir con un poco de sésamo por encima y rodajas de limón. Se sirve templado o a temperatura ambiente acompañado de pan tostado.
