Ensalada de rúcula con queso y olivas

La rúcula con sus hojas de un verde intenso, tiene un ligero sabor picante que combina muy bien con el tomate y el queso. La rúcula es rica en fibra, mejora la digestión y es rica en vitamina K, vitamina A y vitamina B9 o ácido fólico, que contribuye al buen funcionamiento del sistema nervioso y del sistema inmunitario.

Wok con fideos

Los vermicelli de arroz son fideos muy finos elaborados con harina de arroz y muy populares en la cocina de Tailandia e Indonesia. Aquí los acompaño de un salteado de verdura y gambas aderezado con una salsa a base de soja y jengibre fresco, cocinado todo en un wok.

Pastelitos de verdura

Unos deliciosos pastelitos o miniquiches a base de verdura y huevo. Se pueden hacer con un montón de ingredientes, son perfectos para aprovechar cualquier verdura que tengáis dando vueltas por vuestro frigorífico. Ingredientes Salen 6 – 8 unidades depende del tamaño del molde una cebolla dos zanahorias 2 ramas de apio 2 hojas de laurel medio…

Arroz con habichuelas

Estamos en esa época del año, en la que empieza a apetecer platos de caldo calentito. Este plato resulta muy suave a la vez que rico, además las legumbres nunca están de más en nuestra dieta…

Empedrao de arroz y garbanzos

Este guiso de arroz, acompañado de garbanzos se come en mi familia desde siempre, algunas veces le añado también unas judías blancas además de los garbanzos y tenemos costumbre de servirlo con un poco de hierbabuena seca por encima.

Potaje de soja blanca y col

Un potaje muy sencillo de elaborar, a base de soja blanca y col. La soja blanca, aunque su uso principal en el mercado sea la elaboración de leches y texturizados, le podemos dar uso como a cualquier otra legumbre.